2013年12月1日（日）に、伝統和食、創作和食ともにおいしいと評判の居酒屋「十八番（おはこ）」の高津戸料理長をお迎えし、和食の基本を学びました。和食の基本の「だし」に焦点をあて、おいしいだしの取り方、料理例のみならず、保存方法やだしをとった「でがらし」の活かし方も教えていただきました。
だしを基本に、だし巻き卵、茶碗蒸し、椀物、炊き込みご飯の4品を作成。家庭でも十分にだせる本格的な味にみなさん感激されていました。